• di Antonio Vastarelli
• mercoledì 19 giugno 2024, 07:09

La mozzarella di bufala dop conquista anche la Francia

Incredibile, ma vero: è proprio la Francia, storicamente considerata la patria dei formaggi per eccellenza, il paese che ama di più la mozzarella di bufala Dop. Dopo l’Italia, si intende. Ben 7 francesi su 10, infatti, l’hanno consumata nell’ultimo anno, preferendola, tra i formaggi a pasta filata italiani, a burrata e stracciatella (comunque scelte da un transalpino su due).

D’altronde, 6 francesi su 10 indicano i formaggi italiani come i preferiti, tra quelli esteri (seguono a distanza quelli olandesi e spagnoli). Il nostro Paese è, infatti, il principale esportatore di formaggi e latticini in Francia, con una quota sull’import del 34% (i Paesi Bassi sono secondi con il 19%). E, dal 2018 al 2023, il valore è cresciuto dell’80%, sfiorando 1 miliardo di euro. La regina è proprio la mozzarella di bufala campana, che vede nella Francia il principale paese di destinazione per l’export, con una quota di quasi il 30% sul totale.

La ricerca 

A fornire i numeri è l’Osservatorio economico sulla mozzarella di bufala campana Dop (ideato dal Consorzio di Tutela in partnership con Nomisma e UniCredit) che ieri, nel Next di Paestum, ha presentato un’indagine, illustrata dal ricercatore Fabio Benassi, che ha anche confrontato le abitudini di consumo di francesi e italiani. Entrambi i popoli gustano la mozzarella di bufala prevalentemente a casa (per il 70% i primi e per il 74% i secondi), ma è in crescita il consumo fuori casa, soprattutto Oltralpe, in particolare tra le donne e i giovani (che valutano positivamente prodotti biologici e packaging ecosostenibili). I francesi amano utilizzarla per caprese e insalate, perché la bufala viene considerata un piatto fresco, perfetto per l’estate. «Il 90% dei francesi intervistati identifica l’Italia come uno dei principali paesi di provenienza dei formaggi di maggiore qualità: una conferma della leadership del made in Italy nel settore caseario», sottolinea Benassi. Passando agli italiani, il 17% considera la mozzarella di bufala il proprio “salva-pasto” abituale perché completo, veloce e gustoso: 1 su 3 la consuma come piatto unico. E, a detta dei genitori, piace molto ai bambini. Tendenze considerate in crescita. In Francia, infatti, il 31% degli intervistati prevede un aumento dei consumi di mozzarella di bufala nei prossimi anni, e in Italia, nei prossimi 2-3 anni, 1 consumatore su 4 prevede di aumentarne l’acquisto. «Facciamo i conti con un contesto internazionale difficile e con la crisi dei consumi delle famiglie italiane, ma dobbiamo far leva sulla voglia di mozzarella di bufala campana Dop che continuiamo a registrare nel mondo. E siamo orgogliosi del successo che otteniamo in Francia, paese dalla grande tradizione casearia» afferma il presidente del Consorzio di Tutela mozzarella di bufala campana Dop, Domenico Raimondo.

Mentre il Regional manager Sud di Unicredit, Ferdinando Natali, ricorda come la sua banca sia «partner finanziario del Consorzio di Tutela, collaborando attivamente all’Osservatorio nazionale» e come sostenga il comparto dell’agrifood «destinando fondi, consulenza e prodotti specifici, a cominciare dal miliardo di euro stanziato nell’ambito del programma Unicredit per l’Italia».